Avec « le plaisir pour seul guide », Pierre Hermé invente son propre univers de goûts, de sensations et de plaisirs. Celui que Vogue USA surnomme le « Picasso of Pastry » crée une Haute Pâtisserie moderne, reconnue partout dans le monde.

Héritier de quatre générations de boulangers pâtissiers alsaciens, Pierre Hermé arrive à Paris à 14 ans pour faire son apprentissage chez Gaston Lenôtre. Sa soif d’apprendre lui ouvre toutes les portes. Son parcours se poursuit chez d’autres grands noms, notamment Fauchon dont il sera le chef pâtissier pendant dix ans, avant de créer la Maison Pierre Hermé Paris en 1998.

Pierre Hermé bouscule les traditions du métier : éliminer les décorations excessives qui encombrent les pâtisseries, utiliser le sucre comme le sel, se remettre chaque jour en question, explorer de nouvelles saveurs, dompter de nouveaux ingrédients et revisiter ses propres recettes. Des plaisirs aux rencontres, des lectures aux voyages, des fragrances aux textures… Tout l’inspire. Son travail et son audace en font un nom incontournable de la gastronomie française.

Élu Meilleur Pâtissier du Monde par l’Académie des World’s 50 Best Restaurants en 2016 et classé quatrième dans la liste des 50 français les plus influents du monde par Vanity Fair la même année, le pâtissier chocolatier met sa maîtrise technique, son talent et sa créativité au service du plaisir de tous les gourmands sur terre… et jusque dans l'espace ! Pierre Hermé a en effet envoyé début 2017 les premiers macarons dans l’espace, à destination des astronautes de la Station Spatiale Internationale.

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Crédit photo : Stéphane de Bourgies