Chef du Xara Palace

Chef exécutif au Xara Palace Relais & Châteaux, avec plus de 22 ans d'expérience en tant que chef professionnel. En tant que chef, il a été inspiré et influencé par son grand-père, qui possédait et gérait un établissement de restauration très réputé à Mellieha, après avoir vu sa famille travailler sur le terrain, ce qui a fait naître en lui une passion grandissante pour ce secteur. Sa cuisine est une ode à la durabilité tout en soutenant les produits locaux. À Malte, nous avons une pléthore d'ingrédients et de produits intéressants qui méritent le respect, l'amour et l'attention, d'où l'importance de soutenir les pêcheurs et les agriculteurs locaux. Il a rejoint l'Institute of Tourism Studies où il a étudié pendant quatre ans la préparation et la production alimentaires. Pendant cette période, il a obtenu le WSET Wines and Spirits et a effectué son premier stage dans le célèbre hôtel Le Meridien London Gatwick. C'est là qu'il a compris que la restauration était sa vie et son avenir. Pendant ses études, il a également eu l'occasion de passer du temps au "Gavroche" avec le célèbre chef et restaurateur français, Michel Roux, et au prestigieux restaurant 3 étoiles Michelin "St Hubertus" en Italie.

Langues parlées : Anglais

Crédit photo : Albert Camilleri - The Xara Palace, Relais & Châteaux