Christian Le Squer incarne la haute gastronomie française, plus qu’un chef étoilé, il donne de l’émotion dans sa cuisine. Avec enthousiasme et appétit, il traverse la vie et œuvre au Paris des tables de nom : Le Divellec, Lucas Carton, Taillevent, le Ritz… À la fin des années 90, avec le restaurant Opéra, il obtient en deux ans une étoile, puis deux… et trois en 2002 chez Ledoyen. Christian Le Squer explore sans relâche les saveurs et favorise la rencontre d’associations aimables aux papilles, concentrées, condensées, puis murmurées comme un parfum. Impulsions aromatiques, persistance des saveurs, ses mets se livrent comme un grand vin au bouquet en queue de paon. 

Les dates clés de Christian Le Squer :

1986 : Christian Le Squer intègre une école hôtelière et obtient un CAP/BEP de cuisine à vannes

1996 : Aux commandes du Café de la Paix, il obtient sa première étoile à tout juste 34 ans

1999 : Christian Le Squer rejoint les cuisines du Pavillon Ledoyen où il confirme ses 2 étoiles

2002 : Le Chef obtient sa 3ème étoile au guide Michelin

2013 : Il entre dans le cercle très fermé des chefs récompensés de 5 Toques au guide Gault & Millau

2014 : Christian Le Squer prend la tête du restaurant Le Cinq, alors distingué de 2 étoiles au guide Michelin

2016 : Christian Le Squer obtient 3 étoiles au guide Michelin,5 Toques et 19/20 au guide Gault & Millau

2016 : Christian Le Squer est élu chef de l’année par ses pairs

2022 : Christian Le Squer célèbre 20 ans de trois étoiles au guide Michelin. Une consécration rare puisque moins d’une dizaine de chefs dans le monde peuvent se prévaloir d’une telle longévité depuis la création du guide en 1900

Langue parlée : français

Crédit photo : Anne Emmanuelle Thion