Originaire des Landes, Alain Ducasse est à la tête d’une trentaine de restaurants disséminés dans huit pays, depuis d’authentiques bistrots jusqu’à des restaurants triplement étoilés. Depuis 2013, il déploie aussi, en France et hors des frontières, la Manufacture de chocolat, la Manufacture de café, la Manufacture de glace et la Manufacture de biscuit.

Passionné par la transmission du savoir, il a créé une maison d’édition culinaire (Ducasse Édition) et des écoles de cuisine et de pâtisserie (Ducasse Éducation), développées aujourd’hui en partenariat avec Sommet Education. Il a fondé Les Collectionneurs, une communauté de plus de cinq cents restaurants et hôtels indépendants en Europe.

Ambassadeur de la cuisine française contemporaine, il est aussi le défenseur d’une cuisine responsable et d’une agriculture paysanne, soucieuses de la santé des mangeurs et du respect de la Planète. Dans cet esprit, il développe dans ses restaurants une approche culinaire originale, la Naturalité et il a fondé le Collège culinaire de France, lieu de rencontre des cuisiniers et des producteurs de qualité.

Langue parlée : français

Crédit photo : Matteo Carassale